原料：夹板虾 (250克)
葱 (50克)
干辣椒 (3个)
花椒 (10粒)
盐 20克
水 500克
糖 5克
辣椒粉 20克
做法：1.准备好所有食材，先将新鲜的夹板虾清洗干净，多淘几遍水。
2.起锅，倒入适量的水，水里放葱段，辣椒，花椒，大料，一勺盐 大火烧开，水开后倒入洗净的夹板虾。
3.待虾集体变色后，水再次烧开2-3分钟就可以了。
1. 准备工具和材料：新鲜的夹板虾、厨房纸、生姜、大葱、料酒、生抽、白糖、盐、水淀粉、食用油等。
2. 剪去夹板虾的虾须和虾枪，用牙签挑出虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入生姜片和大葱段，煸炒出香味。
4. 将夹板虾放入锅中，用中火煸炒至虾体变红变曲，立即加入料酒。
5. 加入适量的清水，大火烧开后煮2-3分钟，至虾肉变熟变嫩。
6. 加入生抽、白糖和盐，翻炒均匀，将汤汁收至浓稠。
7. 在锅中加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁粘稠。
8. 关火，将处理好的夹板虾装盘即可。
小贴士：新鲜夹板虾的处理关键是让虾肉入味，同时保持虾肉的鲜嫩口感。在煸炒时不要过度翻炒，避免虾肉散开。加入适量的清水和汤汁可以让虾肉更加入味。
