海南龙豆正确吃法（过江龙豆能吃吗）

主料：龙豆 适量。

辅料：花生油 适量、食盐 少许、姜 适量。

龙豆洗净后切段、用开水焯一下，油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。

放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽。

1、清炒龙豆

做法：

1.龙豆切斜段，胡萝卜切片。

2.水中放一点盐，开水后焯龙豆和胡萝卜，适时捞进凉水中。3.炒锅放油，放入姜丝和蒜片炒香后倒入龙豆和胡萝卜翻炒。4.放入少许盐翻炒一会儿关火，点几粒味精翻炒均匀即可装盘。

2、紫甘蓝炒龙豆

做法：1.龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切段待用。2.紫甘蓝洗干净，切块，倒少许白醋腌渍一会儿待用。3.锅内倒入少许初榨橄榄油，放入龙豆煸香，放入树子煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，最后放紫甘蓝略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。