瘦肉300g、青椒2个、生抽4勺、淀粉4勺、食用油适量、盐少许、白糖1勺、小葱适量、胡萝卜一根、黑木耳适量、料酒1勺、老抽1勺、醋1勺、鸡精少许、蚝油1勺

瘦肉切成丝。肉丝放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油，用手抓匀备用。
胡萝卜、木耳和青椒切成丝，生姜、大蒜切碎。
碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀。
锅热倒油，油热后将肉丝倒入锅中。
肉炒变色后捞出备用。
锅留底油，倒入蒜姜末炒香。然后把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。
把肉丝倒进去，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，开大火收汁。
撒小葱，就可以出锅，开吃！
1、青椒肉丝是一道十分受欢迎的家常菜，口感顺滑，操作简单，鲜香美味，准备250克猪里脊肉丝，改刀切成细丝，装入碗中，依次加入淀粉、盐，生抽，老抽，葱姜水，一直搅拌至水分吸收，腌制一会儿。
2、起锅烧油，油热倒入腌好的肉丝，用中小火翻炒，炒至肉丝变色，全部捞出装盘。
3、另外重新起锅，油热放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝，随便翻炒几下。
4、青椒断生以后，按照个人的口味，加入蚝油、鸡精、食盐、生抽，再次翻拌均匀，就可以出锅了，色香味全，下酒又下饭。
