酸菜鸭子是一道非常美味的菜肴，下面是制作方法：
所需材料：
1. 鸭子1只（约1500克）
2. 酸菜500克
3. 生姜30克
4. 大葱30克
5. 大蒜30克
6. 干辣椒10克
7. 花椒10克
8. 八角2颗
9. 香叶2片
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 料酒适量
13. 盐适量
14. 水适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，剁成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 酸菜洗净，切成段。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 烧一锅热水，将鸭块放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶炒香。
5. 加入鸭块，翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入生抽、老抽和适量盐调味，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量要没过鸭块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鸭肉熟透。
8. 加入酸菜段，继续炖煮10分钟，让酸菜充分吸收鸭肉的味道。
9. 最后尝一下味道，根据个人口味适当调整。出锅前撒上葱花即可。
一，鸭子剁成小块，洗净，滤干水份备用。
二，酸菜尽量选老酸菜，那样够味！洗净切好备用！
三，热锅凉油，葱，姜，蒜，干辣椒，爆香，下入剁好的鸭块，大火翻炒，煸出油来，加入开水，慢炖四十五分钟，加入酸菜，慢炖二十分钟岀锅！
