步骤 1
春笋去皮切片，倒入黄酒浸泡5分钟取出涩味。 没有黄酒的话用水焯一下也可以。
步骤 2
把泡好的笋下入肉汤中，焖煮5分钟煮至成熟备用。
步骤 3
面粉、水、蛋清、盐，和成面团，饧发10分钟后，刷上油泡制10分钟。
步骤 4
将面按平，拉扯抻开成宽薄的面条。
步骤 5
扯好的面下入锅中煮至成熟。
步骤 6
酱油、醋、盐、糖少许调成汁。
步骤 7
放入煮好的腼腆，焯过水的荠菜、煮好的春笋，最后放上葱蒜末、秦椒。
步骤 8
锅里热点油烧至八成热，浇在秦椒上即可。
春油面的做法如下：
材料： -面条 -青菜 -鸡蛋 -葱花 -姜末 -蒜末 -生抽 -老抽 -醋 -糖 -盐 -鸡精 -花椒粉 -辣椒粉 -食用油
步骤：1. 青菜洗净备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。 2.锅中加入适量食用油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，快速搅拌成小块后盛出备用。 3锅中加入适量油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，再加入适量花椒粉和辣椒粉炒匀。 4.加入适量生抽、糖、盐、醋调味，炒匀后关火晾凉。 5.面条煮熟后过冷水，沥干水分备用。将面条放入碗中，加入青菜和鸡蛋，浇上调味后的油泼面即可。
注意事项如下：
春油面中的油泼面可以根据个人口味添加或减少辣椒粉和花椒粉。 2.调味时可以根据个人口味适量增减调料。 3.面条煮熟后可以过冷水或沥干水分，避免面条粘连。 4.油泼面的油温要适中，油温过高会使辣椒粉和花椒粉末变焦，影响口感。
