兴宁客家咸菜正宗做法（广东客家咸菜是怎样制作的）

兴宁客家咸菜是梅州地区的一种传统美食，其制作方法独特且口感鲜美。以下是一份正宗的兴宁客家咸菜做法：

1. 准备新鲜的芥菜、白菜、萝卜等蔬菜。

2. 将蔬菜洗净，晾干后切成小块或条状。

3. 加入适量的盐、糖、辣椒粉、花椒粉等调味料，以及适量的白酒。

4. 将调味料和蔬菜混合均匀，确保每一块蔬菜都被调料覆盖。

5. 将腌制好的蔬菜放入密封罐中，尽量压紧，以便更好地发酵。

6. 放置在阴凉干燥的地方，静置1-2个月，让蔬菜自然发酵至入味。