制酸奶时 在发酵前加白糖的作用是什么（为什么酸奶不能在发酵前放糖）

发酵前放比较好，1 是发酵前可以充分搅拌，使糖充分溶化。2发酵完成后，奶成半凝固状态不宜再搅动。