牛肉丝怎么炒才嫩（炒牛肉丝最佳配菜）

要炒出嫩滑的牛肉丝，可以遵循以下几个步骤：

1. 选购新鲜牛肉：选择新鲜、纹理分明的牛肉，肉质更嫩。

2. 切肉丝：沿着牛肉的纹理切丝，避免切断纤维，使牛肉更易咀嚼。

3. 腌制：用盐、料酒、生抽、胡椒粉等腌制牛肉丝，让肉入味，提高嫩滑口感。可以适当加入淀粉和香油，以锁住水分，使肉质更嫩滑。

4. 炒制：先将锅烧热，再加入油，油温七成热时，下入牛肉丝，迅速划散开，翻炒均匀。火候要适中，避免过旺导致牛肉丝变老。

5. 配料：可以根据个人口味加入芹菜、青椒等蔬菜，提高口感和营养。

6. 调味：最后加入适量的酱油、蚝油、姜葱蒜等调味品，翻炒均匀，使牛肉丝充分入味。

遵循以上方法，就能炒出嫩滑可口的牛肉丝。