麻辣墨鱼仔的做法（酸辣墨鱼仔的正宗做法）

用料：墨鱼仔250克，韩式辣酱1小勺，辣椒面1小勺，酱油适量，白糖适量，醋适量，大蒜4颗，姜少许，熟芝麻少许

步骤：

1、墨鱼仔去外皮，去除背部小硬壳，掏清内脏，切掉眼睛冲洗干净备用。

2、锅里下水烧开放入姜片，料酒和墨鱼仔煮滚后关火焖3分钟捞起墨鱼仔立刻放入冰柠檬水里侵泡5分钟。

3、蒜，姜切碎粒然后将辣酱，辣椒粉，酱油，白糖，醋，蒜，姜，熟芝麻调配好。

4、墨鱼仔沥干水分放入碗中将调好的调料倒入碗中搅拌均匀即可。

1、食材：青辣椒 墨鱼 豆瓣酱 花椒粒 姜 大蒜 味级鲜 植物油 白糖 辣皮子



2、把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀



3、用开水加料酒焯一下打卷即可捞起



4、过凉水沥干水分



5、姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝



6、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味



7、加豆瓣酱翻炒均匀



8、加墨鱼



9、料酒味级鲜翻炒



10、加青辣椒一起翻炒均匀



11、加少许白糖翻炒均匀出锅