蒙古烤全羊是蒙古族传统的烹饪方式，下面是一种正宗的做法：
1. 准备全羊：选择一只体型适中的整只羊，去除内脏和毛皮。将羊洗净，并用盐水彻底清洗，确保干净卫生。
2. 腌制羊肉：在羊肉表面撒上适量的盐，并轻轻按摩以帮助盐渗透。然后将羊肉码放在一个大的容器中，并将其浸泡在腌料中。腌料通常由葱、姜、大蒜、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油和料酒混合而成。尽可能长时间地腌制羊肉，最好是一晚上或更长时间。
3. 准备烤架和木炭：在地面上建立一个稳固的烤架，可以使用金属栅栏、石头或木材等材料。然后在烤架下方铺上木炭，并点燃木炭让其燃烧至灰白色，以提供均匀的热力。
4. 安装全羊：将腌制好的羊肉放在预先准备好的烤架上，用铁丝或钢钎将它固定在烤架上，确保不会滑落。
5. 烤制过程：将整只羊悬挂在火焰顶部，让它旋转以均匀受热。使用羊毛刷将腌料均匀地涂抹在羊肉表面，以增强香味。根据羊的大小和火力的强弱，整体烤制时间可能需要数小时。在烤制的过程中，需要经常反复翻转羊肉，以确保它受热均匀，并保持肉质鲜嫩多汁。
6. 烤制完成：当全羊变得金黄色、皮紧脆口时，即可取下并装盘。然后使用锋利的刀将全羊剁成合适的块状，供食客享用。
做法：嫩羊在宰杀前的过程详细的就不必说了，将羊处理好，除皮外，内脏，羊血等都可以自留，做羊杂汤，羊血羹很是不错。
1、将配料按原始比例调配在一个料盆内，备烤用，醮料四两左右就足够用，事先配好。
2、木炭烧热。
3、将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上。
4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上，涂一层植物油，前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子，将料刷在里面。
5、烤制时每五至十分钟翻一次面，烤制时间小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右，本次做的烤全羊为小羊，调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，小羊的话，我们八个人吃足够。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。
6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。
