鲈鳗头的做法（潮汕鲈鳗的做法大全）

鲈鳗头是一道以鲈鱼和鳗鱼头为主料制作的煲汤美食，常见于广东菜系中。首先，将鲈鱼和鳗鱼头清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后加入姜片、葱段、料酒等调味料，小火慢炖2-3个小时，直到汤汁浓稠。

此时，可加入一些蔬菜如青菜、豆腐等增加鲜味，最后盛出即可。鲈鳗头汤味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，对肝脏和肠胃也有很好的滋补作用，受到不少人的喜爱。

1.

鲈鳗1尾约2斤多,整条炖不杀.冲水后放入盅内,用米酒头(酒精34度)迷昏约10分钟,再加红枣,枸杞,水,盐.葱绑成束,姜拍碎,蒜整球放入.

2.

大火煮,煮时戴手套按压锅盖,怕会跳出.煮沸后,改用中小火煮40分钟即可关火.

3.

煮好后葱姜蒜可整个拿掉,鱼肉用汤匙挖来吃,但暗刺多,吃时需小心.