1. 准备鲜牛奶，最好选择新鲜的牛奶，可以提高奶豆腐的口感和质量。
2. 将牛奶倒入锅中，加热至80-90℃，不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分。
3. 在加热牛奶的过程中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，使牛奶更加鲜美可口。
4. 将加热后的牛奶倒入一个干净的容器中，等待牛奶降温至40-50℃，便于下一步发酵。
5. 将牛奶放入一个干净的容器中，加入适量的酵母粉，搅拌均匀，让酵母粉充分溶解。
6. 将容器放入温暖的地方，进行发酵。发酵时间一般为6-8小时，期间要保持温度在25-30℃之间，避免温度过高或过低影响发酵效果。
7. 发酵完成后，将牛奶倒入一个干净的锅中，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。
8. 将牛奶加热至80-90℃，使其凝固成奶豆腐。注意不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分。
9. 将凝固好的奶豆腐取出，放入冰箱中冷藏，待其冷却后即可食用。
以上是制作奶豆腐的步骤，具体比例可以根据自己的口味和需求进行调整。
8-10斤。
制作奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间，比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等．在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化．在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时，放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。
