豆腐炖咸鱼怎么做（咸鱼炖豆腐的正确方法）

材料：适量鱼干、嫩豆腐。

步骤一：准备青蒜、姜片、料酒、鸡精、生抽、盐、清水适量。

步骤二：将鱼干用温水泡软，去除杂质，切成适当大小的块状备用。

步骤三：嫩豆腐切成块状，青蒜切段备用。热锅冷油加入姜片煸炒出香味，然后加入鱼干煸炒片刻。

步骤四：加入适量的料酒炒匀，然后加入清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖十分钟，让鱼干的味道充分渗入豆腐中。

步骤五：加入嫩豆腐块继续小火慢炖五分钟，让豆腐吸收鱼干的鲜味。

步骤六：最后加入适量的盐、鸡精和生抽调味，再加入青蒜段炖煮片刻即可。