如下： 材料： - 鲜活鱼（如鲈鱼、鲤鱼、鳟鱼等） - 盐 - 老抽 - 生抽 - 料酒 - 姜蒜 - 香菜（可选） 步骤： 1. 将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼的两面切几个口，以便入味。
2. 把鱼放入一个大碗中，加入一勺盐，一勺老抽，一勺生抽和一勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将炭火点燃，等待火炭变成灰色。
4. 把腌制好的鱼放在铁网上，用剩下的腌料均匀地刷在鱼的两面上。
5. 将鱼放在炭火上，用铁铲翻转几次，直到两面都烤得金黄色，鱼肉熟透即可。 6. 把烤好的鱼放在盘子里，撒上葱花和香菜，即可食用。
提示： - 腌制时间越长，味道会越好。 - 烤鱼过程中要注意火候，避免烤糊或烤焦。 - 烤鱼前可在鱼肚子里放一些姜蒜和香料，增加风味。
简易版的碳烤鱼。大家可以试一试。
初级
烧
酸辣
三小时
主料
爆鱼200g
香菜适量
香葱适量
蒜头适量
生姜适量
红椒适量
金针菇200g
辅料
盐适量
糖适量
老抽适量
味精适量
洋葱适量
郫县豆瓣酱3勺
生姜适量
碳烤鱼的做法步骤
1.原料：爆鱼，生姜，香葱，香菜，蒜，金针菇，郫县豆瓣酱。红椒。
2.将香菜，香葱，生姜，蒜头切末。红椒切小段，金针菇去根洗净，撕成小块备用。
3.热锅冷油放入郫县豆瓣酱煸炒。
4.将生姜，香菜，葱末，蒜头末倒入煸炒。
5.加入白胡椒粉，加水。放入香醋老抽盐糖味精煮开。
6.加入爆鱼
7.烤盆眉平铺金针菇备用。
8.出锅前把剩余的香葱，香菜，蒜末，红椒。一起倒入。
9.将爆鱼倒入烤盆内，用洋葱和香菜点缀。酒精炉加热。
