五花肉高光肥的多的好还是少的好（最近买的五花肉多是软肥膘）

还是肥的少好。

五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。