三鲜肥肠的家常做法（正确炒肥肠的做法）

猪大肠200克，海参60克，山药30克，黑木耳15克，料酒20毫升，酱油5毫升，生姜、大葱各5克，胡椒粉、精盐各2克，味精1克。水发海参和黑木耳；将猪大肠洗净，以开水稍烫后，切段；山药洗净、切段；将所有的原料一起放人锅内，并加入适量的清水，放人生姜、大葱、料酒、酱油、胡椒粉、精盐、味精，以文火炖煮1-2个小时，即可食用。

1.熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净, 切菱形片. 青椒洗净, 切菱形片. 蒜切片

2.锅中烧开水, 放入胡萝卜片, 焯1分钟后, 加入青椒片, 再继续焯一分钟, 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中, 加入米醋, 大火焯煮两分钟, 捞出, 用水冲洗一下, 沥水

3.锅中倒入油, 烧热后, 加入蒜片爆香, 倒入肥肠段, 加入老醋, 大火翻炒半分钟

4.加入胡萝卜和青椒片, 调入盐,糖, 生抽,老抽,翻炒均匀

5.最后勾入水淀粉, 翻匀后关火, 撒少许味精即可