青椒炒腊肠是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单快捷。以下是制作青椒炒腊肠的步骤：
### 材料准备：
- 腊肠：1-2根（根据个人口味和人数而定）
- 青椒：2-3个（选择辣度适中的青椒）
- 大蒜：2-3瓣（切片或拍碎）
- 生姜：适量（切丝或切片）
- 食用油：适量
- 盐：少许（根据口味调整）
- 酱油：1-2茶匙（可选）
- 料酒：1茶匙（可选）
- 糖：少许（可选，用于提鲜）
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 制作步骤：
1. **准备材料**：将腊肠切成薄片，青椒去籽后切成条状或块状，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热左右（大约150℃）。
3. **炒香腊肠**：将切好的腊肠片放入锅中，用中小火煸炒至表面微微焦黄，腊肠出油。
4. **加入调味料**：如果使用料酒，可以在炒腊肠时加入，去腥增香。
5. **放入姜蒜**：将切好的生姜和大蒜加入锅中，与腊肠一起翻炒，直到香味释放。
6. **加入青椒**：将切好的青椒加入锅中，提高火力，快速翻炒均匀，使青椒与腊肠充分混合。
7. **调味**：根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、糖和鸡精或味精进行调味，快速翻炒均匀。
8. **炒至熟透**：继续翻炒几分钟，直到青椒变软但仍然保持一定的脆度。
9. **出锅装盘**：青椒炒至断生即可出锅装盘，避免过度烹煮导致青椒失去脆嫩口感。
### 小贴士：
- 腊肠在炒制前可以先用热水焯一下，去除部分油脂和腊味。
- 青椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
- 如果喜欢吃辣，可以适量加入一些辣椒一起炒。
这样一道美味的青椒炒腊肠就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。
1.腊肠，青椒切片。蒜切成蒜末。
2.起锅烧油油热，倒入蒜末炒香。倒入腊肠炒至八分熟。
3.倒入青椒翻炒，加入生抽，盐，鸡精，老抽。
4.翻炒两分钟左右出锅即可。
