茄子渣如何炒（云南特产茄子渣怎么炒着吃）

茄子渣可以按照以下步骤来炒：

准备食材：茄子渣、青红辣椒、蒜末、姜末。

锅中热油，下入蒜末、姜末爆香。

加入青红辣椒段炒至断生。

加入一勺黄豆酱炒香。

倒入提前蒸好的茄子泥和茄子渣。

大火翻炒均匀。

根据口味调入适量盐、糖、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀即可出锅。

茄子渣可以和多种配菜搭配，你可以根据自己的口味来选择不同的配菜和调料，调整口味和口感。

第1步、食材，紫皮长茄子，油渣，蒜。

第2步、茄子洗净切条。

第3步、起锅放油下入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

第4步、下入茄子和油渣煸炒，烹些黄酒。

第5步、放入生抽，糖，盐，淋入热水。

第6步、烧熟，放入鸡精，淋入香油即可！

第7步、成品！茄子软烂入味，特别美味！