姜鸭面是一道广东传统的美食，由于姜的加入使得鸭肉的腥味更好去除。下面是一份姜鸭面的普通做法：
材料：
鸭腿肉 1 只
细面条 200 克
当归 1 片
花椒 适量
生姜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
香菜 适量
做法：
将鸭腿肉入开水中焯烫2-3分钟，去掉血水，捞出备用。
锅中加适量清水，放入鸭腿肉、当归片、生姜和花椒，加料酒和盐煮开，小火炖煮 1-2 小时，直至肉熟软。
将煮好的鸭肉捞出，去骨后撕成条状，备用。
把煮熟的面条放入碗中，加入适量鸭肉条和上面的鸭肉汤，撒上适量鸡精和香菜即可。
注意事项：
在焯烫鸭腿肉的时候注意控制时间，不要焯烫过久导致肉变老。
在炖煮鸭肉汤的时候需要开小火，保证鸭肉炖的软烂。
撒上适量香菜可以增加整道菜的口感和香味。
1、炒姜鸭麻鸭一只清洗干净后，宰成1厘米左右的小块，加入适量盐、料酒腌制15分钟左右。
2、老姜150克，切成小粒，熟菜籽油200克，烧成高温油，下入鸭块、老姜粒充分的爆香，直至炒到鸭肉表面略干，倒入适量高度白酒增香去腥。
3、酒份炒干后，加入红油豆瓣酱50克、泡椒酱50克、小米辣碎30克、花椒10克、大蒜粒50克、八角2粒、三奈一小块，充分煸香
4、最后倒入少量清水，使其鸭肉充分入味。待水分将干时，加入盐、味精、白糖各适量，拌匀后关火起锅。
5、面煮到8~9成熟起锅，拌入适量的酱油、香辣红油、味精和炒鸭子的底油拌匀，舀入仔姜鸭，最后撒入葱花即可。
