1、首先将买来的新鲜的熟猪大肠，将其改成滚刀段备用，切滚刀段的目的，是为了让猪大肠更好的裹匀调料，使其更加的入味。
2、接着咱们将青尖椒一棵，红尖椒一棵洗净后去籽，然后切成菱形片备用，将大蒜一头轻轻拍散备用，大葱一颗顶刀切菱形片备用。接下来咱们开始上火制作。
3、首先锅烧清水，水开后将熟猪大肠放入锅内，焯水一分钟后立刻捞出，锅加入少许底油，先将大葱和大蒜放入锅内，炒香炒至金黄色，大家注意，大葱和大蒜必须炒至金黄色，这样才能将其的香味完全挥发出来。
4、然后咱们将青红尖椒片，放入锅内炒至30秒，炒出香辣味。接着咱们将焯水的大肠放入锅内，加入蚝油3克，生抽3克，鸡精少许，味精少许，白糖少许。接着再次开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。
1/8 猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。

2/8 洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。

3/8 熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。

4/8 锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香

5/8 转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀

6/8 加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。

7/8 装盘
