准备食材：
胡萝卜、清水、花椒、盐、油泼辣子、香醋、香油
具体做法：
1.我这里大约有5斤多的胡萝卜，这个是自己家地里种的那种小胡萝卜，所以长得不是特别大，把胡萝卜上面的泥土清洗干净后，放在一个透气的工具上晾干水分。
2.下面来做调料水，锅里倒入多一点的水，里面加入花椒，再加入适量的盐进去，5斤多的胡萝卜加了1袋盐，盖上锅盖水烧开后就可以了，调料水煮好后晾凉备用。
3.接下来把晾干水分的胡萝卜头和尾都切掉，然后装进一个无水无油干净的密封罐里面，调料水晾凉后也倒进这个罐里面，刚好淹没胡萝卜就行，盖上盖子密封保存20天就可以吃了。
4.20天后，现在这个胡萝卜腌好了，可以吃了，用干净的筷子夹出来，把胡萝卜切成细丝装碗里，里面加入油泼辣子，再加入香醋和少量的香油，用筷子搅拌均匀就可以吃了，这样腌出来的胡萝卜口感脆爽好吃，可长时间保存
①干腌法制作的萝卜干，可以直接装在干净的坛子里密封保存就可以了；
②可以把腌制的萝卜干装进一个真空袋内，但要把里面的空气抽出来，这种方法一般可以保存12个月左右；
③浸泡法腌制的萝卜干，则需要装在坛子里面，每放一层萝卜干，就必须要覆盖一层盐，将其密封保存即可。
④还可以把腌渍的萝卜干拿出来稍微清洗一下，然后给它晒干，晒干之后放在锅里蒸一下，再放在外边儿晒干，这样萝卜干可以保持好长一段时间；
