步骤1
鸡蛋加入盆中搅散，再滴几滴白醋搅匀，一次性加入全部的糖、盐搅匀。(盆要无油无水)
步骤2
把油、水混合在一起搅匀，使它呈乳化状态(液体成白色)。再把模具抹一层薄油作防沾处理。(这应放在第一步做)
步骤3
锅加入水，开中小火，放入蛋盆，迸行隔水加热，并不断用手动打蛋器搅拌，使蛋液呈温温状态(用手指试40度)(这样易打发)，蛋盆离开热水
步骤4
用电动打蛋器高速打发，至提起打蛋头滴下的蛋液画8，10秒钟不消失的状态，再转用低速打几圈，整理大汽泡
步骤5
烤箱预热，上下火160度
步骤6
把面粉分散地加入到打发好的蛋糊中，并用拉、卷再翻的手法快速搅匀蛋糊。不能划圈，易消泡。(刮刀贴着身体对面的盆壁把蛋糊刮过来，再把蛋糊卷翻过来，并左手不断地转动蛋盆，直至混匀)
步骤7
取一点打发好的蛋糊加入到油水混合液中，用上面的手法拌匀，再把它倒入到打发好的蛋糊中，用上面的手法拌匀，要快速，不能划圈，易消泡
步骤8
把拌好的蛋糊离模具15厘米的高度倒入模具，再端起模具震几下去掉大汽泡
步骤9
放入预热好的烤箱，上下火160度，30分钟
步骤10
检验蛋糕是否成熟：用竹签扎入蛋糕中心，拿出竹签看是否干净，干净说明孰了，如果带有糊，就没熟，需再烤几分钟，直到熟透。或按压表面是否有弹性，有弹性就熟了，反之，就没熟
步骤11
拿出模具(带手套防烫)，放至完全冷却再脱模，不需倒扣。(脱模：用小刀沿着模具壁拨离蛋糕体，或徒手脱模，用手向上推动模具底部，可轻松脱模。再用手沿着蛋糕底部边缘轻轻地推挤蛋糕，就可完全脱模。
