首先将青椒洗净去籽切成丝，然后将兔肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制一下；
接着将葱姜蒜切末备用。
取一锅加入适量油，烧至六成热，放入兔肉煸炒至变色；
再放入葱姜蒜末炒香，加入青椒丝翻炒，加入盐、糖、生抽、鸡精等调味料继续翻炒，最后加入适量清水烧开，煮至汤汁浓稠即可。这样做出来的青椒活水兔肉味道鲜美，营养丰富，口感清爽，是一道美味健康的家常菜。
活水兔洗净切丁油锅里面炸金黄，起锅烧油放生姜蒜沫爆香加青椒，然后加活水兔加盐料酒生抽醋炒香即可
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