做法如下：
1、盆中放入300克面粉，3克盐搅匀。将面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面；搅成絮状后，再倒入10克食用油；待晾至温热后，下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面15分钟
2、面团醒好后，放案板上揉至光滑；下成大小适中的面剂，再分别揉圆，按扁、擀皮
3、再将擀好的面皮，分8个一组，刷油后罗起，最后一个面皮盖上后不用刷油
4、面坯罗好后，用手或者是擀面杖压平，再擀开。蒸笼屉上抹油，将擀好的饼坯放入。凉水上锅，锅开上汽后蒸10分钟
5、将蒸好的饼取出放案板上，将一个大小合适的碗倒扣在饼上，用刀子在饼上划一圈
6、将多余的去掉，再一张张掀开即可
1、面粉里放点盐加入80度左右的开水和面，加水要慢慢加多次少量，把面粉搅拌成絮状
2、和成软一点的光滑面团然后盖好醒发半小时
3、面醒发好后揉成长面团
4、我先用了一半的面团，一半面团做大春卷皮一半面团做烤鸭春卷皮，把面团分成若干个剂子做大春卷皮剂子就分大些，做小春卷皮剂子就分小些
5、把分好的剂子都先擀成比饺子皮大一些状，我擀了两种一种做大春卷皮，一种做小春卷皮
6、先做大春卷皮，取一个擀好的面皮，上面刷一层油，油要多刷些每个边角都要刷到（蒸好揭皮时就会很容易）
7、然后在取一个面皮盖在上面，在第二张面皮上同样刷油
8、然后依次叠放好面皮，我一组是压八个面皮，做的多就多分几组
9、然后先用手慢慢向两边压，正反面压，这样擀皮会很圆
10、然后在用擀面杖正反面擀擀成大面片
11、然后用个锅盖压下去掉边角
12、就会得到一个又圆又大的春卷生胚了
13、同擀大皮一样的方法擀好小面皮也是八个一组，用个茶壶盖压一下
14、就会得到一个烤鸭春卷皮大小的生胚了
15、然后蒸笼蓖上放入蒸笼纸，把大面皮放下面，最上方的皮也刷一层油在放上小面皮
16、水开后放入大火蒸八分钟
17、蒸好后凉一会就可以一层一层把皮揭下来了（揭的时候要慢慢揭，刚开始主要是边缘处要仔细揭边，揭开一点点缝隙就很轻松揭下来了，皮又薄又非常有韧性）
18、揭好的成品放一会韧性特别强，大皮做炸春卷，卷春饼都非常棒，小皮卷烤鸭专用，卷京酱肉丝、葱爆羊肉等都好吃
19、还可以用一张蒸笼纸垫一个面皮的方法蒸，就是有些费纸，不过蒸笼纸可以反复用三四次
20、蒸出来更省事了，只要把纸一张张拿掉就可以了，蒸大面片还是蒸小面片就看蒸笼纸的大小了，蒸出来也非常漂亮
21、也可以一张一张蒸，锅上气后放入第一张，等第一张蒸透明状了放入第二张盖在第一张上面，等第二张蒸通明状了放入第三张盖第二张上面，依次类推。就是有点费时蒸出来效果是很好的。
22、非常不错一次用不完放保鲜袋冰箱冷藏，在吃时稍微加热即可。
