雅安坛子肉吃法（雅安汉源正宗坛子肉正确做法）

1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。

2.葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

3.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。

4.晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。

雅安坛子肉是四川雅安地区的一道特色菜，主要是以猪肉为主料，通过腌制、炖煮等方式制作而成。下面是雅安坛子肉的一种常见吃法：

1. 首先，将坛子肉切成适当大小的块，然后用开水焯一下，去掉血水和杂质。

2. 然后，将焯好水的坛子肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

3. 当坛子肉炖至八分熟时，加入适量的调料，如生抽、老抽、糖、料酒等，搅拌均匀，继续炖煮。

4. 当坛子肉炖至软烂时，捞出备用。

5. 另起锅，加入适量的油，油热后加入蒜末、姜末炒香，然后加入炖好的坛子肉，翻炒均匀，让坛子肉充分吸收蒜香和姜香。

6. 最后，加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。

这种吃法的坛子肉口感鲜美，肉质酥烂，非常下饭。