葱爆肘子肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，以下是制作葱爆肘子肉的步骤：
材料：
- 猪肘子肉（或五花肉）500克
- 大葱2-3根
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（用于上色）
- 白糖少许
- 盐适量
- 鸡精/味精少许（可选）
- 食用油适量
做法：
1. 将猪肘子肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、老抽、盐和少许白糖腌制10-15分钟。
2. 大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 热锅倒油，油温5成热时下入腌制好的肘子肉快速翻炒至表面变色，肉片炒至卷曲，出锅备用。
4. 锅中留底油，下入姜片和大蒜爆香。
5. 接着加入大葱段，快速翻炒至大葱断生。
6. 将炒好的肘子肉重新倒入锅中，加入少许鸡精/味精提鲜，快速翻炒均匀。
7. 炒至所有食材充分混合，葱段变软即可出锅。
注意事项：
- 炒肉时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
- 大葱不宜炒得太久，保持脆嫩的口感最佳。
- 根据个人口味，可以适量增减调料的分量。
葱爆肘子肉是一道美味的家常菜，首先将肘子肉切成小块，加少量姜片和料酒水浸泡去腥，用沸水焯水备用。
锅中加油，葱姜爆香后加入肉块煸炒至变色，加入适量盐、糖、豆瓣酱、生抽、老抽和少量水继续煮至汁收干，最后加入炒香的葱花炒匀即可。此菜有热量低、美味可口、营养丰富、养生美容等功效，非常适合家庭日常食用。
