虾洽洽锅巴虾滑配方（锅巴虾滑技术配方教学）

虾洽洽锅巴虾滑的配方包括以下步骤：

虾仁洗净，加入盐、料酒腌制10分钟。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入适量的生抽、白糖、醋和水，煮沸后加入水淀粉勾芡。

将炒好的虾仁和锅巴放入锅中，翻炒均匀即可。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味进行调整。

食材：

虾仁、蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、生姜、大蒜、蚝油、香辣酱、生抽、老抽、白糖、鱼丸、鹌鹑蛋、蛋饺

4、先把虾仁去除虾线，再把洗干净的虾仁放入手动料理机中，打成颗粒状，放入玻璃碗中，再打入两个蛋清、一点点食盐，朝一个方向搅拌上劲，750克的虾仁放入100克玉米淀粉

5、再放入少许白胡椒粉去腥，朝一个方向多搅打会。然后包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏一个小时。时间到时拿出

6、热锅倒油，放入两勺郫县豆瓣酱、牛油火锅底料炒出红油，再放入姜片、蒜片爆香，再放入鸡汤，放开水也可以。再放入蚝油、两勺香辣酱、两勺白糖、盐一勺、生抽、老抽，大火烧开

7、烧到沸腾以后，放入虾滑，再放点鱼丸、蛋饺、鹌鹑蛋等自己喜欢的菜品，烧到沸腾就可以装盆开吃了。