泡菜一定要用泡菜盐吗（泡菜盐适合泡菜吗）

泡菜不一定要用泡菜盐的，我做泡菜就用一般食用盐，把要泡的菜用水洗好晾干，烧的开水凉了，放入适量的盐，然后放入晾干的菜，再放点大蒜，生姜，花椒，和放半个洋葱，然后盖上盖子，放点水在坛子边槽里，这样过几天就可以吃泡菜了，这样泡的泡菜味道还不错哦！

不一定。

但制做四川泡菜要用泡菜盐，因为它不加碘，却加了能促进乳酸菌法酵的物质，使成菜味精更好，如果没有泡菜盐，可加粗盐和井盐或者海盐，在加白酒或者起发酵的醪糟水。

为了让泡菜口感更丰富，除了长用的调料和香料，还要加点糖成菜酸中带点微微甜味，口感更好，20斤水要加2两糖，白糖，红糖，冰糖，麦芽糖，均匀，有的加两节干蔗清甜，有果香味，