食材准备 。普通面粉、食用盐、酵母粉、小苏打、食用油。
调和面料 。准备一个小碗，加入40度温开水、小苏打、盐、酵母粉、食用油搅拌均匀。
和面 。案板上倒入面粉，在面粉中间挖一个坑，用调好的和面料倒入一部分进行和面，用手将面粉打成絮状，再不停用手揉搓，使面粉和面料充分融合在一起。
醒面 。在盘内刷一层油，把面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒面10分钟。
炸制 。将醒好的面团做成麻花状，放入热油中小火炸熟即可。
以下是一些步骤和技巧，可以帮助你制作出酥脆的面花：
1. 在制作面花之前，需要将南瓜、紫署、香芋去皮蒸熟，然后加上白糖搅拌成泥，放凉备用。
2. 将南瓜和糯米粉混合均匀，用手慢慢磨散，不能有生面粉或南瓜看见，否则炸起来会有硬块。混合均匀后，醒面两个小时左右。
3. 开始蒸面，先放一小部分进去蒸，放粉的时候一定要铺平，水烧开后放锅里蒸十到十二分钟。
4. 面板上放点生糯米粉和芝麻，再把烧好的面倒入面板上，趁热边加生糯米粉边揉面，揉到表面光滑。擀面的时候面也要热，否则面会擀不出来。
5. 将面卷好再切一刀，大小由自己掌握。
6. 把面两边对折再两边角落各剪两刀，再把细的那根剪断，再打开放平把上面剪断的跟下面剪断的合上，最后后面合上，一朵漂亮的花就做好了。
7. 做好后放到阴凉处打开窗户把它凉干，不须要晒太阳，天气好的话放个三四天就可以包装了。
8. 放干后装进密封袋等过年随时可以拿出来炸着吃。
9. 炸的时候油温一定要控制好，炸老了会苦，没炸透吃起来会硬，用小火慢慢炸，由白变黄就可以起锅了。炸前盆里面放几张吸油纸，这个只要晒干吃起来完全不油。
以上步骤和技巧可以帮助你制作出酥脆的面花。
