你好，海丰公平鼠壳粿是一种传统的客家小吃，其制作方法如下：
材料：
1.糯米粉500克
2.猪肉末200克
3.香菇末50克
4.虾米末50克
5.蒜末50克
6.花生末50克
7.油适量
8.盐适量
9.酱油适量
10.生抽适量
11.料酒适量
12.水适量
做法：
1.将猪肉末、香菇末、虾米末、蒜末、花生末、盐、酱油、生抽、料酒、油混合搅拌均匀，成为馅料。
2.将糯米粉加入适量的水，揉成无颗粒的面团，分成小块备用。
3.将面团擀成薄皮，包入馅料，然后捏成鼠壳形状。
4.将鼠壳粿放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
5.将蒸好的鼠壳粿放入平底锅中，加入适量的油，小火煎至两面金黄即可。
6.最后可以根据个人口味，加入一些辣椒或者葱花等调料即可。
小贴士：
1.面团揉好后，可以放置一段时间，让其松软一些，易于擀成薄皮。
2.制作过程中，可以根据自己的口味调整馅料的比例和调味。
3.煎的时候火候要掌握好，不要煎焦了。
4.鼠壳粿可以在冰箱中保存2-3天，当然越新鲜越好吃。
1.处理鼠曲草：洗、摘、煮、捣，再炒热2.剪芭蕉叶：略大模具，开水烫
3.准备馅料：虾米、 香菇、 腊肠、 猪肉 、蒜苗切丁，爆香，加入白糯米饭，五香粉、沙茶鱼露调味，甜口最常见绿豆沙、 、芋泥 、花生芝麻糖
4.过粿皮：滚烫的鼠壳草倒入糯米粉中，和至表面光滑不怎么沾手
5.包料印粿：取馅料于粿皮上，从桃尖包起模具先洒糯米粉，防止脱模粿从模具的尖头开始放进，按紧压平
6.蒸煮：大火7分钟，不宜过久，粿容易裂开
