用料：五花肉 500克 、 鸡蛋 两个 、 香干 两块 、 面筋 两块 、 黄花菜 一把 、 木耳 一把 、 葱 一段 、 姜 两片 、 白糖 2勺 、 淀粉 1勺。
烹饪步骤：
1.鸡蛋炒散备用，材料切块的切块、切丝的切丝。炒个小糖色、放入五花肉。翻炒一下放葱、姜、大料。
2.放入木耳黄花菜、在放面筋香干。煸炒一下。去去异味。然后放一勺面酱。
3.然后放水，水与食材齐平或者略少。倒入酱油、蚝油、适量盐。鸡精。
4.水开后转中小火五分钟都炖至软烂。勾芡。不要太浓。临出锅前放点香油。
牛肉切成小丁，油烧七分热肉丁翻炒下酱(黄酱甜面酱都行)，倒入酱要太多马上添水，咕嘟两下放些糖，有好酱油放点，起锅时候放鸡精上炸酱卤，做法把小块肉放锅里煮七成熟，晾凉切丁，肉汤留着打卤用，打卤菜有茄子、土豆、白菜、菜花、胡萝卜、西红柿，切丁再发木耳好，有黄花菜做时候锅里。
放点油炝锅，把菜统统倒入翻炒，看土豆透明了，加肉汤够加水，同时肉丁也放进去煮菜熟，撒木耳黄花菜甩鸡蛋放盐酱油鸡精，起锅煮面，马上吃用过水，想吃爽口过水吃时候用炸酱拌，再浇卤，讲究点还要切点黄瓜丝或者绿豆芽，用开水抄下，打卤讲究把鸡蛋锅里蒸成块(像蒸鸡蛋羹似加水)，再切丁样卤看上去漂亮。
