馒头长满绿毛 能做酱吗（馒头长毛了为什么要晒干才能做酱）

1、建议不要用发霉的馒头做酱。

2、做酱的过程中，食物会发酵，产生菌丝，看起来和发霉的食物有些相似，但是两者完全是两回事，发霉的食物就不能再继续食用了，也不要用来做发酵食物。

3、小贴士：除了那些按照规范工艺生产出来的发酵食品，比如蚕豆酱、黄豆酱、腐乳、臭豆腐、臭奶酪等，在符合保存要求的前提下，可以放心食用，其他的普通食品，因此，如果馒头发霉了，还是直接扔掉吧。

能，我们老家（徐州）那边都是用发霉的馒头、煎饼之类的放一起，发酵，晒，煮之后就成酱了，很香，酱烧的菜特别好吃哦！