煮腌鸭蛋的方法（煮腌鸭蛋的正确方法）

将腌鸭蛋放在冷水水里面，然后用小火进行煮，这样鸭蛋就不会裂开了，煮有裂缝的蛋，要先在锅里面放入一些盐，因为盐对于蛋白质是有凝固的作用，能够很好的防止蛋白的流出，在水煮开之后，用小火煮5分钟，捞起来，如果蛋表面的水很快就是干了，就是说明蛋熟了。

步骤1

挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干

步骤 2

将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润

步骤 3

取一只小碗，里面放上适量的食盐

步骤 4

把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层

步骤 5

每裹好一只就放入玻璃坛中

步骤 6

接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里

步骤 7

将盖子密封盖紧，放置通风处静置，夏季20多天左右，秋冬季要30-45天左右

步骤 8

吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用