
牛腱子肉是牛腿上的肉,分为前腱子肉,后腱子肉。富含丰富的肌肉纤维,腱子肉是由肉膜包裹,肉里还有牛筋,肉是按照一定的纹路生成的。腱子芯就是腱子肉的芯,又叫金钱腱,是腱子肉的精华,是牛小腿内一块修长而带筋的肉。牛小腿以上叫腱子肉,不含腱子芯。

牛腱子肉是牛腿上的肉,分为前腱子肉,后腱子肉。富含丰富的肌肉纤维,腱子肉是由肉膜包裹,肉里还有牛筋,肉是按照一定的纹路生成的。腱子芯就是腱子肉的芯,又叫金钱腱,是腱子肉的精华,是牛小腿内一块修长而带筋的肉。牛小腿以上叫腱子肉,不含腱子芯。
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