乙醇的杀菌原理是什么（无水乙醇与75%乙醇杀菌效果）

是通过改变蛋白质的结构来完成。

酒精渗透性比较强，可以透过细菌的细胞膜或者细胞壁，进入细胞内作用于细胞内的蛋白质，导致蛋白质结构发生改变，出现变性凝固，丧失活性，进而导致细菌的灭活，起到杀菌和消毒的作用。