炒小苦菜的家常做法（云南炒小苦菜的做法教学）

苦菜挑拣干净，再用清水洗净，放入开水锅汆一下水，稍微变色迅速捞出，泡在冷水里面，捞出来挤掉水分，案板上切碎。

碗中打入几个母鸡蛋，打散，加入适量的苦菜，调入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。

锅烧油，倒入苦菜蛋液炒熟炒散，即可出锅装盘。