牛胸骨做法：
1、牛胸骨5000克洗净后斩成大块，用清水浸泡6小时，中途换水2次，捞出控水。
2、将牛胸骨放入烧开的汤料中，大火烧开后持续10分钟，加入香油500克，改小火卤制约1小时，然后关火浸泡10分钟。
3、捞出装盘，撒上香葱碎即可
4、土老母鸡1只、带皮牛头肉500克、牛脊骨500克、老鸭1只治净漂水8小时，中间换水两次，然后分别焯水捞出控水备用。
5、上述食材放入大锅，加清水7500克，烧开后改小火熬至水分剩余5000克时，离火将食材捞出。
6、起锅烧油，加色拉油200克，牛油100克烧至四成热时，放入葱段、姜片、蒜片各25克煸炒出香味，倒入汤锅，放入香料包，冰糖30克，糖色适量、老抽30克，生抽250毫大火烧开，改小火熬制30分钟，放入盐80克，味精各50克，搅拌均匀即可。
1、材料：牛肋骨1000克、冰糖适量、姜3片、八角1颗、桂皮适量、老抽适量、葱适量、香叶适量。
2、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
3、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
4、焯水后，洗干净，备用。
5、热锅，倒入适量油，放入姜块。
6、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒。
7、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色。
8、将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨。
9、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
10、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

