乌江大眼鱼是一种常见的淡水鱼类，在烹饪上有很多不同的做法。以下是一种简单的烹饪方法：清蒸乌江大眼鱼。
材料：
- 乌江大眼鱼（新鲜或解冻）
- 葱段
- 姜片
- 蒜末
- 生抽（酱油）
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 食用油
- 鲜香菜（作为装饰）
步骤：
1. 如果是新鲜的乌江大眼鱼，先将其处理干净，去掉内脏，洗净后切开，备用。如果使用的是解冻的乌江大眼鱼，确保已经解冻并洗净。
2. 在乌江大眼鱼的身体两侧各划几刀，帮助调味品渗透入鱼肉。
3. 准备蒸鱼的蒸锅或蒸笼，加水烧开。
4. 把葱段、姜片和蒜末放在乌江大眼鱼的身体和腹腔内。
5. 在乌江大眼鱼的表面均匀地涂上一层生抽（酱油）和料酒，撒上一些白胡椒粉，轻轻按摩使调味品均匀渗透。
6. 把蒸锅放在烧开的水上，将乌江大眼鱼放入蒸锅中，盖上盖子，蒸8-10分钟，时间取决于鱼的大小，直到鱼肉熟烂。
7. 在蒸鱼的过程中，可以用勺子或者汤匙舀起鱼身上的汤汁，再均匀地倒在鱼身上，增加风味。
8. 取出蒸好的乌江大眼鱼，撒上一点盐和蒜末，淋上一些热油，这样可以提升鱼的香味。
9. 最后，用鲜香菜装饰即可。
1、大眼鱼350克，葱白少许，盐适量，酱油适量，花生油适量，姜适量。
2、准备好大眼鱼、葱、盐、酱油、花生油和姜。把大眼鱼的内脏、鱼腮等清理干净，特别是鱼肚上那层薄膜必须要清理干净，鱼鳞不用刮。
3、处理过的大眼鱼放在水龙头底下冲洗干净，在鱼背的两边各划一刀。
4、放适量盐摸遍整条鱼，再把姜切片，摆放在鱼身上。
5、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时放入处理好的大眼鱼蒸15分钟。
6、葱洗干净切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，放入葱段炒出香味，再倒入适量酱油烧开，关火出锅装碗。
7、蒸好的大眼鱼出锅，用筷子轻轻从背部把皮剥掉，将鱼肉点着酱料吃，味道特别鲜甜，满嘴留香。
