鱼丸可不可以用蒸过的鱼肉做（鱼丸用什么鱼肉做最好吃）

不可以。鱼丸追求的是弹软滑的口感，煮熟的鱼肉蛋白质完全变性，不成团的，做不了鱼丸。就算是用新鲜鱼肉，也要注意在制作过程中降低鱼肉泥的温度。

蒸过的鱼肉不可以做鱼丸了。

因为鱼肉煮熟后就没有办法打出胶，鱼丸的制作方法是将新鲜鱼起肉，再将鱼肉打碎，打到超胶状态和少量面粉一搅均，挤成丸子。