为什么自己炒的冬蓉馅会发酸（炒好的豆蓉馅可以放冰箱冷冻吗）

比较大的可能是炒制的时间太长了，白砂糖和瓜蓉起反应产生酸性物质了。所以瓜蓉炒制前一定要适当控干水分，千万不能连同冬瓜汁一起炒制。