以下方法摘自julia child等著《mastering the art of french cooking》 每454g猪排用5g盐，5/8g胡椒涂抹两面腌汁：45g橄榄油，45g柠檬汁，一片月桂叶，1小撮欧芹，2.5g百里香或者鼠尾草，一瓣大蒜磨茸，调和起来把猪肉放进腌汁，腌最少2小时，建议6小时，如果是冷藏肉，时间再加1/3。期间翻动猪肉3-4次，让腌汁均匀沾满两面。腌制完，用手指抹掉肉表面的东西，然后用厨房纸吸干
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