炖鸡汤用干香菇还是新鲜香菇好（炖鸡汤放鲜香菇还是干香菇）

干香菇。由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。