炖鱼烂刺的方法（炖鱼把刺炖烂有什么诀窍）

是：先将鱼洗净切块，用开水焯一下，再用清水冲洗干净备用。
锅中倒入清水，放入姜片和料酒，烧开后放入鱼块，转小火炖煮约15分钟至八成熟后再加入盐、味精等调味料，最后再炖煮5分钟左右即可。
这样炖鱼不仅可以烂刺，同时也可以保持鱼的原汁原味，让口感更加鲜美。