因为四季豆里面含有一种有毒成分皂苷，会对我们的身体造成不必要的伤害，所以生的四季或者是没有煮熟的四季豆都是不可以食用的！
因为四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性
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