傣味冲鸡脚是一种来自云南傣族的特色美食，做法独特，味道鲜美。以下是傣味冲鸡脚的简单做法：
材料：
1. 鸡脚适量
2. 生姜适量
3. 蒜适量
4. 葱适量
5. 芫荽适量
6. 青柠檬适量
7. 小米辣适量
8. 盐适量
9. 白糖适量
10. 生抽适量
11. 鱼露适量
步骤：
1. 将鸡脚洗净，剪去指甲，对半切开。
2. 将切好的鸡脚放入锅中，加入适量水、姜片、料酒，煮开后转小火煮10-15分钟，直至鸡脚熟透。
3. 将煮好的鸡脚捞出，用凉水冲洗几遍，然后放入冰水中浸泡10分钟，使其口感更加爽脆。
4. 将姜、蒜、葱、芫荽、小米辣切成末，青柠檬切成片。
5. 在一个大碗中，加入适量盐、白糖、生抽、鱼露，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 将鸡脚从冰水中捞出，沥干水分，放入大碗中，加入调味汁，搅拌均匀。
7. 最后加入姜、蒜、葱、芫荽、小米辣和青柠檬片，搅拌均匀，腌制30分钟以上，使其入味。
8. 入味后，即可食用。品尝前，可根据个人口味再挤一点青柠檬汁。
这道傣味冲鸡脚酸辣爽口，口感丰富，是一道非常受欢迎的开胃小菜。你可以根据自己的口味调整辣椒和酸度的用量。
锅中倒入水大火煮开，将处理好的鸡脚放入煮开的水中煮8-10分钟，捞出马上放入冷水中浸泡至凉，捞出滤干水份备用（处理鸡脚的时候可以在肉垫的位置划几刀，这样比较容易入味，用来浸泡的冷水最好用家里的纯净水或者是凉开水，这样比较卫生）
2/4
小米辣、姜切小段、洋葱切丝、芹菜切段、青柠檬对切后榨汁备用（青柠檬可以把中间的切几片下来备用）
3/4
容器中倒入1/3的清水（一定要用凉开水，这样吃起来比较放心说），将鱼露、十三香、盐、糖、味精连同青柠檬汁、青柠檬片、洋葱丝、小米辣、姜、芹菜放入，充分搅拌均匀后再将剩下的清水倒入拌匀（清水的份量最好是刚好可以盖过鸡脚）
4/4
将放凉滤干水份的鸡脚放入调好的腌汁中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜即可
