砂锅排骨怎么做（100道砂锅菜）

食材：猪大排2根，冬瓜500克，姜5克，葱5克，食盐6克，水适量

步骤1，葱挽结，姜切片，冬瓜切片

步骤2，将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末

步骤3，砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加水）

步骤4，将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右

步骤5，砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅

主料：排骨适量

辅料：色拉油适量

配料：葱适量，姜适量，大料适量，桂皮适量，冰糖适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量

做法：

1. 排骨洗净，沥水；

2. 锅中加适量色拉油，中火加热，加入一小勺白糖，搅拌几下；

3. 倒入排骨，酱油翻炒；

4. 等排骨均匀上色后关火；

5. 砂锅加半锅水，烧开；

6. 排骨倒入砂锅中，大火煮开，保持沸腾，捞出水面上的沫子；

7. 砂锅中加入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、蚝油等调料；

8. 大火煮5分钟，转小火，炖30分钟；

9. 加适量盐，待汤汁收浓，关火，红烧排骨完成。