茄香肉块的家常做法（肉块茄子的做法大全）

茄香肉块是一道非常经典的家常菜，下面是制作茄香肉块的步骤：

材料：猪肉500克，茄子2个，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、糖、盐适量。

步骤：

1. 猪肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 茄子切块，用清水浸泡，防止氧化变黑。

3. 热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。

4. 加入腌制好的猪肉块，大火翻炒至猪肉变色。

5. 加入切好的茄子块，继续翻炒。

6. 加入切好的大蒜瓣，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

9. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。

2. 猪肉要先腌制一下，这样炒出来的肉更有味道。

3. 茄子要用清水浸泡，防止氧化变黑。

4. 炖煮的时候要用小火，让肉和茄子充分吸收汤汁的味道。