新鲜樱桃在运输中要保持低温并防潮的保存方式。
因为樱桃在保存时容易受热腐烂，同时樱桃皮的表面容易吸湿，所以在运输过程中应保持低温和相对湿度。
最好采用防潮网布包扎，放在通风良好的密闭箱中运输。
如果需要长途运输，可以在樱桃上喷洒适量的保鲜剂或添加一些其他保鲜物质以延长保存时间。
运输前，可以对樱桃进行分类整理，把成熟度相近、大小相似、瑕疵较少的樱桃放在一起，这样可以减少在运输过程中的挤压、碰撞，也能够保持樱桃的完好。
另外，在运输途中要注意轻拿轻放，避免摔打，以免影响樱桃的口感和品质。
新鲜樱桃在运输中需要采取一定的措施来保存，以保持其新鲜度和品质：
1. 控制温度：樱桃在运输中最好保持在0-2℃的低温环境下，可选用运输车辆内设制冷装备，确保温度稳定。
2. 保持适宜湿度：适宜的湿度是樱桃保持新鲜的关键，应保持在80%左右，可使用湿度计来监测湿度并进行必要的调控。
3. 适量通风：在运输过程中，樱桃的新鲜度还与通风状况有关，应确保车内有足够的通风，并避免被阳光直射。
4. 防止受挤压：樱桃果实比较娇嫩，易受挤压造成损伤，因此，樱桃在运输中应避免受挤压和碰撞，可采用包装等措施进行保护。
总的来说，新鲜樱桃在运输中要保持低温、适宜湿度、适量通风和避免挤压。通过这些措施，可以保持樱桃的新鲜度和品质，并确保其在运输过程中不会受到损坏。
