五华酸菜怎么腌（高平酸菜腌制方法）

把青菜晒干，然后放入开水里浸泡一个星期以苦芥菜为例，它的梗粗壮，腌出来口感脆爽。

苦芥菜用清水冲洗干净，特别是菜梗夹缝处的尘土要都冲出来，然后用网框装着晒干，照不到太阳风干也行，总之一定要把苦芥菜弄干，干到叶子有些发焉，这养可以确保腌制过程中苦芥菜不会因为水分过多变质或腐烂。