香肠是风干还是用火熏（香肠直接风干不熏好吃吗）

香肠既可以是风干的，也可以是用火熏的。
风干的香肠是通过将新鲜的肉类加入盐和香料，然后悬挂在通风的环境中，让其自然风干。
这个过程中，水分逐渐蒸发，肉类变得更加浓缩和风味更加浓郁。
而用火熏的香肠则是将已经制作好的香肠放入烟熏室中，通过燃烧木材或木屑产生的烟熏香味，将香肠暴露在烟熏的环境中，让其吸收烟熏味道。
这两种方法都可以使香肠变得更加美味，并且延长其保存期限。
选择使用哪种方法取决于个人口味和制作习惯。